落实食品安全“两个责任” 护航师生“舌尖上的安全 ——我校开展食堂从业人员食品安全专题培训

　　为进一步压紧压实校园食品安全管理责任，规范食堂从业人员操作流程，全面提升餐饮从业人员安全素养和风险处置能力，切实筑牢校园食品安全防线，2026年9月23日，我校后勤基建处组织长寿校区全体食堂从业人员开展食品安全专题培训。本次培训特邀长寿区菩提街道市场监督管理所副所长袁卫东现场授课指导。

　　培训紧扣校园食品安全管理重点，系统解读食品安全“两个责任”落实细则，深入阐释“日管控、周排查、月调度”常态化闭环管理工作机制，进一步明确食品安全总监、食品安全员岗位职责边界与履职要求。同时，培训围绕食材索证索票、库房分类储存、原材料加工处理、食品烧熟煮透、生熟分区操作、食品留样管理、餐具清洗消杀、后厨环境卫生整治等关键环节操作规范进行细致讲解。

　　结合近期校内外食品安全典型案例，袁卫东深入剖析常见食品安全隐患、食物中毒诱发因素及突发食品安全事件应急处置流程，重点强调四季豆、生豆浆、发芽马铃薯等高风险食材的管控要点、加工禁忌与排查标准，以案释法、以案警示，进一步强化从业人员风险防范意识。

　　培训明确工作要求：全体食堂从业人员必须熟练掌握岗位操作规程，严格落实个人卫生管理制度；坚决摒弃经验化、习惯性操作，严格对标食品安全规范开展作业；全面规范晨检记录、消杀记录、食品留样台账，做到记录真实、完整、可追溯，实现全流程规范化管理。

　　下一步，后勤基建处将以本次培训为契机，组织各校区食堂对照培训要点全面开展自查自纠、问题整改和规范提升，持续健全食品安全常态化管控体系，从严从细落实各项食品安全管理制度，坚决守住校园食品安全底线，全方位护航师生饮食健康与用餐安全。

一审：潘  俊

二审：康  琼

三审：刘宗丽